講師養成講座上級者のデモレッスン、今日は雪のちらつく寒い中でしたが、3名の生徒さまにご協力頂き、無事に終了いたしました。 先生役のSさん、お疲れ様でした。 今回はチョコチップと胡桃のパンでのレ […]
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いよいよ上級講座がスタートです。
先日講師養成講座中級の修了式を行ったばかりですが、早くも上級講座がスタートしました。私の思っていた以上にたくさんの方に上級に進んで頂き、皆さまの様々な夢と向き合って、きらきらと輝いた時間を共に過ごせるのは本当に幸せなこと […]
初級実技講座３回目が始まりました。
第３回目の実技講座は、副材料を混ぜ込んだパンいろいろ。 ライ麦や全粒粉、コーンミールの混ぜ込みを学んでいただきます。 ライ麦を使ったパンも、配合によって手触りや食感が変わってきます。比べてみる […]
1つのパンを極める。
講師養成コース第1期生の皆さまの、実践1回目の講座が無事に全員終了しました。 チーズパンとチョコチップとくるみのパン。 発酵不足や発酵過多、そして通常のもの。実際に食べ比べをしていくことで、今まで気づかなかったポイントが […]
発酵の見極め、自信ありますか？
講師養成講座１期生の実践コース第１回目。 本日は、初回のメニュー、チーズパンとチョコチップとくるみのパンを作りながら、計量から捏ねあげ、成形や発酵など１から確認していきました。 ３人で同じパン生地を作っていくのですが、途 […]
